Vegetarische Fenchel-Suppe: Einfach, Gesund & Cremig

Fenchel wird oft unterschätzt, dabei ist er unglaublich aromatisch und reich an wertvollen Nährstoffen. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du aus einfachen Zutaten eine cremige und leckere Fenchel-Suppe zubereitest – perfekt für jede Jahreszeit.

Warum Fenchel?

Fenchel bringt ein mildes, leicht süßliches Aroma mit und passt hervorragend in Suppen. Er unterstützt die Verdauung, ist kalorienarm und reich an Vitaminen – ideal für eine leichte, gesunde Küche.

Zutaten für die Fenchel-Suppe

• 1x Suppengemüse (Karotten, Sellerie, Lauch)

• 2 Zwiebeln

• 4 Knoblauchzehen

• 4 Kartoffeln

• 2 Fenchelknollen

• 1 Speisequark

• 1 Becher Sahne

• Salz & Pfeffer

• 1 EL brauner Rohrzucker

• Frischer Koriander & Petersilie

• 1 Liter Wasser

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Gemüsebasis kochen

Zwiebeln, Knoblauch und das Suppengemüse klein schneiden und in 1 Liter Wasser etwa 30 Minuten kochen.

2. Fenchel & Kartoffeln hinzufügen

Fenchel, Kartoffeln sowie frischen Koriander und Petersilie dazugeben und weitere 30 Minuten köcheln lassen.

3. Suppe pürieren

Die weich gekochte Mischung fein pürieren, bis eine glatte Konsistenz entsteht.

4. Cremigkeit hinzufügen

Die Hälfte von Speisequark und Sahne vermischen und unterrühren. Je nach gewünschter Dicke mehr hinzufügen.

5. Abschmecken

Mit Salz, Pfeffer und etwas braunem Rohrzucker fein abschmecken.

Servierempfehlung

Die Fenchel-Suppe eignet sich hervorragend als Vorspeise, leichte Hauptmahlzeit oder wärmende Wintersuppe. Besonders gut passt frisches Brot oder ein kurzer Spritzer Zitronensaft.